今日就是小暑，天气越来越热。老家亲戚说这时候有五样东西必须吃，不然福气不进门。以前觉得老人讲究多，现在想想还真有道理。前阵子我跟着长辈去各地转悠，发现很多地方的小暑食俗都和应季食材有关，今天就简单说说这五样东西。
第一样是伏羊汤。北方人这时候特别爱吃羊肉，尤其是鲁西南那边。当地老人说，小暑前后吃山羊最好，因为山羊跑得多，肉不膻还紧实。我跟着一个徐州师傅学过炖汤，里面要放白芷、草果这些调料，煮好撒点青蒜，喝完一身汗，确实觉得身上暖和不少。后来查资料才知道，羊肉里有左旋肉碱，高温下能帮人恢复体力。
第二样是地皮菜包子。皖南山区雨后容易找到这种黑乎乎的东西，其实是一种蓝藻和真菌长在一起的野菜。以前觉得奇怪，后来才知道《本草纲目》里提过它能解热毒。当地主妇把地皮菜和土鸡蛋、野葱包进包子，蒸出来特别香。现在研究说这东西还能抗辐射，难怪老人总说它能“咬得菜根，百事可做”。
展开剩余59%第三样是木莲豆腐。浙东小镇路边常有老人挑担卖，用的是薜荔果做的。把果子捣碎加水一放，就能凝成冻，加点糖桂花和薄荷糖水，夏天吃特别解暑。古书里说这能治痢疾，其实是因为果胶遇钙会变硬，古人不知道化学原理，但早就用自然方法做成了凉粉。
第四样是紫苏炒螺蛳。苏州葑门老街有老师傅专门挑螺蛳肉，配紫苏叶和梅干菜炒。紫苏能中和螺蛳的寒气，这搭配在《调鼎集》里也有记载。现在发现紫苏里的成分能杀菌，难怪以前夏天吃这个不容易拉肚子。
最后一样是鸡头米甜汤。太湖边凌晨就能看见人摘鸡头米，新鲜的米粒像珍珠一样。老苏州人讲究当天采当天吃，隔夜就不香了。红楼梦里宝玉想吃的“小荷叶汤”其实就是鸡头米粉做的。这东西富含维生素B1，夏天吃能开胃。
广东人这时候喝冬瓜薏米鸭汤，客家人吃苦瓜，晋北还保留着吃未熟小麦的习惯。其实不用全吃，挑一两种就行。比如用紫苏泡茶，或者买点鸡头米煮粥，都是应景的吃法。
这就是我了解的小暑五样，你们那有啥特别吃食？评论区聊聊呗。
发布于：山西省通弘网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
